24小时咨询热线

189 8531 3308

关于我们

About us
您的位置:主页 > 关于我们

      贵州人吃辣椒,辣得极为丰富,有筒筒辣椒、油辣椒、煳辣椒、糍粑辣椒、糟辣椒、烙锅辣椒。大有无辣不成菜的意味。而且各种辣椒制作方法都不一样,各有各的风味,各有各的用途。

  柴火煳辣椒是贵州的一种特殊调味品。在安顺市镇宁自治县、关岭自治县很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味,尤其是关岭断桥糊辣椒最有名。

  贵州得天独厚的自然地理环境孕育出了具有地方特色辣椒,品质具有肉厚、色鲜、辣香、味浓等优点,是作为食材的上等原料。煳辣椒面做法就是火烤、烘烤、焐烤干辣椒,烤到表皮稍煳,搓细、擂钵中舂碎、磨碎之后即叫做煳辣椒面,用煳辣椒面蘸食的可荤可素,味道煳辣鲜香别有一番风味,煳辣椒为贵州独有

  关岭县断桥镇,位于云贵高原东部脊状斜坡南侧向广西丘陵倾斜的斜坡地带。全省不少人驱车数百里至此,只为了购买20元一包的柴火煳辣椒。

  在贵州长大的人都知道,柴火煳辣椒面不能用粉碎机打。那样打出来的辣椒面香味没有用手搓出来的香。因此手搓的柴火煳辣椒相比用其他方式的制作的辣椒要贵。


网站地图