24小时咨询热线

189 8531 3308

新闻动态

News Center
您的位置:主页 > 新闻动态 > 行业新闻 >

关岭美食将申报市级非物质文化遗产

发布日期:2020-07-02 13:46浏览次数:

清澈的断桥灞陵河水延绵十余公里,从雄伟的关索岭与晒甲山之间横穿而过。优越的自然条件和一千多年的三国古文化,孕育了关岭断桥独特的美食文化,青椒野生河鱼、糊辣椒成为了断桥美食的两张名片,千百年来深受顾客的青睐,目前正在申报市级非物质文化遗产。

  断桥灞陵河鱼相传是三国蜀汉建兴三年公元225年,丞相诸蔼亮奉命南征,关羽之子关索屯兵驻扎在灞陵河一带,采用“兵战为下,心战为上,攻城为上,攻心为上”的战略,当地群众下河捕鱼犒军,蜀军将士们吃了河鱼,喝了土酒,无不交口称赞,流传至今。断桥灞陵河鱼是关岭自治县断桥镇断桥村的传统美食,历史悠久,享誉全国。作为民族和区域文化的一部分,它始终与广大人民群众的生活,文化息息相关,是传承古代制作方法最完整的饮食文化,用料考究,运用传统烹制工艺,把鱼刺刮干净后,投入水中洗净,去掉内脏,切成几大块后,用食盐淹制,把切好的新鲜生辣椒、西红柿、大蒜、加上适量生姜、食盐、砂仁放入锅内,然后猛火爆炒,加水煮沸即可食用。食用时,再配一碗特制的“蘸水”,使人吃了觉得辣香味浓,鲜香清爽、味美而纯。

  断桥糊辣椒相传是三国蜀汉建兴三年,诸葛亮奉命南征,关羽之子关索随诸葛亮南征,屯兵在关岭断桥镇、八德一带屯田戍边,战事时常发生,长期的战争,长途行军是不可避免的,因此新鲜的食品容易变质不易储存,在当时的历史、自然条件下,聪明的断桥人民选用上等辣椒,用柴火烘烤脆,用手搓成粉状包好送给军士,使储存期更长,实用更方便,而且味道香辣可口。断桥糊辣椒在结合传统工艺的基础上,经过不断的改进和完善制作,经过了手搓、竹筒、石钵木桶、电动机打磨四个发展阶段,是家居生活和招待贵客的必需调味品,断桥糊辣椒从三国时期的军旅食品延续至今,已有1000多年的历史。(据县电视台)

网站地图